腐竹炖肉是好吃，这几个要决要牢记

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腐竹炖肉是好吃，这几个要决要牢记

主料：猪肋条肉（五花肉）250克，腐竹100克 调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克 做法 1. 将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。 腐竹炖肉 2. 将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。腐竹炖肉的制作要诀： 腐竹泡软即可，如果发得太过，炖肉时易碎烂，影响色泽和口感。 做法二 用料 葱姜蒜 适量 郫县豆瓣 适量 老抽 适量 展开全部 步骤 五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。 腌制5到10分钟的五花肉氽水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。 烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。 等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。 看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了~出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活~出锅咯~ 一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮~又是一种滋味！各种下饭！[1]

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制作方法 ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。 ②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

炖肉的家常做法

炖肉的家常做法 　　炖肉是最好吃的方法之一，炖出来的肉，肉质软嫩，汤汁的'味道都已经炖入肉里，所谓味道鲜美。那么你知道炖肉怎么做比较好吃吗?下面来看看！ 　　 土豆炖肉 　　材料：排骨肉 土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。 　　 做法 　　1. 肉，我用的是排骨上切下来的，感觉这个味道好些。切的块比较粗放了点，找找大块吃肉的感觉。 　　2 .土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。 　　3. 锅内下油烧热，爆香蒜蓉。 　　4. 下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。 　　5. 翻炒后，待汤汁起泡之后加入土豆，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。 　　6. 加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。 　　 海带炖肉 　　材料：猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。 　　调料：花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。 　　 做法 　　1.将水发海带洗净，切成菱形片备用; 　　2.将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分; 　　3.葱切段、姜切片待用; 　　4.将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒; 　　5.加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时; 　　6.放入水发海带片和味精，炖20分钟; 　　7.捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。 　　 腐竹炖肉 　　材料：猪肋条肉(五花肉)250克，腐竹100克。 　　调料：盐2克，料酒5克，酱油10克，大葱10克，姜5克，八角3克，白砂糖5克，花生油20克。 　　 做法 　　1.将带皮肉用刀刮净猪毛，洗净后切成块。腐竹用温水泡发，并用清水洗两次，然后切成段待用。 　　2.将炒锅置火上，放入油，烧热后放入葱段、姜块煸炒，再下入切成块的肉、料酒、酱油、白糖煸炒一会儿，加入汤水，烧开后改用小火炖至肉烂，下入腐竹，断续炖至收汤即成。 　　 萝卜炖肉 　　材料：白萝卜500克，牛肉(瘦)500克，调料：料酒25克，盐10克，大葱15克，姜15克。 　　 做法 　　1.将牛肉、萝卜块待用。 　　2.将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用; 　　3.沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂; 　　4.加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 　　 小诀窍食物相克 　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 ;

萝卜腐竹炖牛肉的做法，萝卜腐竹炖牛肉怎么做

食材
主料
黄牛肉
850g
胡萝卜
300g
腐竹
50g

辅料
油
15g
盐
1g
生抽
3g
洋葱
40g
香菜
15g
八角
4g
桂皮
2g
干红椒
2g
步骤

1.准备好新鲜黄牛肉，洗净切块，用清水浸泡出血水，沥干水分，用生抽和料酒拌匀；胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。

2.准备好八角桂皮干红椒；准备好腐竹，浸泡洗净切小段；洋葱香菜洗净切好。

3.锅中油热，爆香洋葱。

4.倒入牛肉翻炒至肉色变白。

5.加入干红椒八角和桂皮，炒出香味。

6.倒入腐竹。

7.翻炒均匀。

8.准备淋入老抽。

9.老抽用清水稀释，倒入锅中，炒匀，煮开。

10.倒入胡萝卜，煮开；小火炖煮20分钟。

11.加入适量盐。

12.淋入生抽。

13.撒上香菜；炖好的牛肉盛入碗中食用。
小贴士
1、牛肉切好可用清水反复冲洗浸泡出血水。
2、牛肉腌制后炖煮很快就酥烂了。
3、老抽颜色太深，稀释后使用可以避免菜品颜色太暗。